[日式料理] 超下飯薑燒豬肉

18 Feb

薑燒豬肉

[材料]:
豬肉片 250g
蘋果 1/4顆
薑泥 1大匙
蒜泥 1小匙
醬油 2.5大匙
米酒 1大匙
味醂 一1大匙
生菜葉 適量
白飯 適量

[做法]:
1. 蘋果、薑和蒜頭磨泥後加入醬油、米酒和味醂混合
2. 將豬肉片和做法1.的醃料放入袋子中醃1小時
3. 熱鍋煎肉,要把肉攤開排好等煎到兩面金黃後就可以囉
4. 包進生菜葉裏面吃或配白飯吃都很適合

食譜是參考Masa的到Masa家學幸福料理,自己有更動醃料的比例,這個比例是薑味比較重一點噢!

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[Brunch] 巴黎 Twinkie Breakfasts

18 Feb

#TwinkieBreakfastsInParis
Twinkie Paris

前陣子看到Jeannine à Paris介紹這家位於巴黎市中心的早(午)餐店,
剛好有朋友來訪就決定一起去試試看這間小店囉。

早午餐套餐價格在18€-23€之間,
包含麵包籃、果醬、Nutella、現榨果汁(推薦柳橙胡蘿蔔汁orange-carotte)、熱飲(多種茶類、咖啡或熱巧克力)還有早午餐的主菜。
特別的是這邊有提供無麩質(gluten-free)和素食的主餐噢。
如果覺得早午餐組合份量太多也有一般三明治可以選擇,價格也便宜些。

這天是平常日約十一點半來到Twinkie Breakfast,
店裡不算太多人,
風格有點像台灣的早午餐店,
滿溫暖的感覺,
旁邊還有一桌也是台灣人噢。

我點了煙薰鮭魚班尼迪克蛋(Frocost-les oeufs bénédictes au saumon)、咖啡和柳橙胡蘿蔔汁,
本來期待麵包籃會有croissant但竟然沒有,似乎要另外點~
班尼迪克蛋好吃,旁邊也放不少mâche沙拉佐黃芥末淋醬。
第一次喝柳橙胡蘿蔔汁沒想到味道很不錯,
不過只有小小一杯(當然可以加價變大杯啦)。
咖啡可以續杯,茶也可以回沖,跟朋友在店裡邊吃邊聊坐了兩個多小時,
店員也很和善,結賬的時候還跟我們聊了一下。
早午餐的價格在巴黎算是合理,
用餐環境也很舒服,
整體來說是間推薦的店。

Twinkie Breakfasts
167 rue Saint-Denis, Paris 2e. Metro: Etienne Marcel (L4), Réaumur Sebastopol (L3, L4)
週二到週五 10h00-16h00, 週六週日 10h00- 17h00 (週一公休)

墨西哥雞肉捲餅(fajitas)

19 May

Fajitas au poulet

 

 

 

 

 

 

 

 

材料
餅皮(可做3份)
低筋麵粉 100g
高筋麵粉 100g
玉米粉 20g
鹽 少許
橄欖油 10g
溫水 120 cc

莎莎醬
蕃茄 1顆
黃番茄(或黃椒)1/2顆
酪梨 1/2顆
洋蔥 1/2顆
巴西里葉(切碎或乾燥的)適量

捲餅
雞肉(煮熟)適量
起士 3片

作法
餅皮
1. 粉類和鹽混合均勻後慢慢加入溫水拌成團,室溫放1小時。
2. 在工作台上撒上適量麵粉,麵團分成3份用桿麵棍桿成薄餅狀。
3. 放入平底鍋乾烙至表面微焦即可。
Fajitas

 

 

 

 

 

 

 

莎莎醬– 所有材料拌勻

捲餅– 餅皮上放上一片起士,鋪上雞肉和莎莎醬,捲起,切半。

參考食譜:
http://www.jojam.tw/blog/post/25563356-★墨西哥薄餅配兩種莎莎醬

 

 

[La France] 巴黎索邦商業法文班心得

8 May

上完密集法語班後下學期我報名了商業法文班,
一方面時數較短(每週20小時),另一方面想說要準備商校學點商用法文應該是有幫助的。

商業法文班的安排是週一到週五兩個小時的正規課程(文法、聽力、閱讀),
2-4堂大講堂課(藝術、歷史、地理、文學等,
這個課程是密集班沒有的),
隔週上發音課(週一到週五各一小時)。
正規課程其實跟一般的法語課差不多,
也會上文法、聽力、閱讀,
不過老師選擇的教材是比較偏商務的方向,
我很幸運上到資深老師的課,
上課很有條理非常清楚,
除了課本之外還常常有自己準備的教材,
作業通常是運用當天上到的文法造句,加上文法習題,
另外因為這堂課算是準備CCIP 商業法文檢定(Diplôme de français professionnel AFFAIRES)的課程,
也會有résume和寫作作業。
大講堂課算是自由選修課,可以自由選擇自己有興趣的主題,
不需要去學校登記,只要去上課就行,
不過期末考要選擇符合程度的課程考試,最少要考兩科,最多可以選考四科。
因為這種課通常人數較多,老師也不會點名,很多人會翹課,
不過我自己覺得這種課很值得去上喔,選個自己有興趣的主題,
就當做是練習聽力,期末考考試的時候也比較不會什麼都不知道XD

期末考基本上跟一般課程一樣有筆試跟口試,
筆試就是文法、聽力跟寫作,
口試是抽上課討論過的其中一篇文章,跟兩位老師對答。

比起密集班跟同學的交流比較少(相處的時間沒那麼多吧),
不過課程一樣是很扎實的。

法式咖哩雞

30 Apr

Curry

 

 

 

 

 

 

 

 

 

材料(2人份):
雞肉 150g
牛奶 80ml
蘑菇 適量
櫛瓜 適量
咖哩粉 1大匙
麵粉 1小匙
鹽 適量

作法
1. 雞肉切小塊放入熱鍋煎至兩面金黃。
2. 倒入牛奶、咖哩粉和鹽攪拌。
3. 加入蘑菇和櫛瓜煮軟。
4. 加入麵粉煮至濃稠即可。

參考食譜:
http://mesdelices.pixnet.net/blog/post/120879707

原味貝果+煙燻豬肉貝果三明治

28 Apr

Bagel (blog)

 

 

 

 

 

 

 


材料(4個):
乾酵母 5g
高筋麵粉 250g
砂糖 10g+5g
溫水 60ml+100ml
鹽 1小撮
橄欖油 少許

作法:
1. 將乾酵母放入60ml的溫水中,不需攪拌,五分鐘後再攪拌至完全溶化。
2. 將高筋麵粉、砂糖和鹽放入攪拌盆中,中間挖洞先倒入作法1的溫酵母水,再分次加入100ml的溫水,攪拌成團。
3. 揉麵團10分鐘左右,表面塗上一層橄欖油後蓋上保鮮膜或鍋蓋發酵約1小時。
4. 發酵1小時候麵團會漲大約兩倍,將麵團的氣體拍出,放置15分鐘。
5. 將麵團分成四等份,搓成長條狀,其中一端稍微壓扁,方便將兩端連接做成圈圈狀。
6. 煮一鍋水,加入剩下的5g砂糖,水滾後將貝果放進去煮,每一面煮約一分鐘。
7. 放入預熱好的烤箱180度烤20分鐘至表面金黃。

Bagel-2 (blog)

 

 

 

 

 

 

 

 

煙燻豬肉貝果三明治
材料:
貝果 1個
煙燻豬肉(火腿)1片
蛋 1顆
奶油(抹貝果) 適量
黃芥末 適量
生菜 適量
小番茄(切半) 適量
起士 適量

作法:
1. 貝果切半烤熱至表面酥脆後抹上奶油
2. 煎蛋&煙燻豬肉
3. 排列組合加點黃芥末就是很豐盛的三明治了
4. 剩下的生菜、小番茄和起士做成沙拉當配菜 🙂

Bagel with fumed pork (blog)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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參考食譜:
http://weifuweifu.blogspot.fr/2013/10/homemade-bagels.html
http://agneta.pixnet.net/blog/post/28260219
http://www.sophisticatedgourmet.com/2009/10/new-york-style-bagel-recipe/

28/04/2014

煙燻鮭魚火腿鹹派

9 Mar

圖片

材料:
– 煙燻鮭魚 適量
– 火腿 適量
– 洋蔥 1顆
– 牛奶 250ml
– 起士 70g
– 蛋 3顆
– 派皮(偷懶買現成的XD)

作法:
– 將派皮鋪在烤盤上後190度烤10-15分鐘(要記得先叉洞並用重物壓著派皮)
– 在烤派皮的時候將洋蔥、火腿、燻鮭魚切小塊後用平地鍋炒香
– 將牛奶跟蛋均勻混合後加入一點點點鹽(火腿跟燻鮭魚已經有鹹味了)即成蛋奶液
– 將起士均勻鋪在派皮底,在加入步驟二炒過的洋蔥、火腿及燻鮭魚,最後倒入蛋奶液
– 190度烤30分鐘即可出爐

這裡現成的派皮非常容易取得,省下作派皮的時間讓這道料理變得非常簡單,基本上就把餡料炒香、製作蛋奶液,然後全部倒進烤好的派皮裡放入烤箱就完成啦~配上簡單的沙拉(這天剛好沒有綠色沙拉,只有番茄XD)就是很享受的一餐了:)